大野城市のコロルコーヒーのパフェが芸術品！季節のフルーツを贅沢に味わえる

こんにちは。ライターの啓意リナタです。

ある日インスタグラムを見ていたら、インパクトのあるフルーツパフェを発見しました。

https://www.instagram.com/p/CdO3QvdPeel/^[a]

東京とか都会にあるお店なんだろうな…と思っていたら、住所は大野城市！さっそくお店にうかがってみます！

※記事中のメニューの料金、営業時間、定休日などは取材当時の情報であり、変更の可能性があります。詳しくは店舗でご確認ください。

大人になったら、満足するまでフルーツを食べたいって夢があったんです。大人買いっていうか、ワクワク食べたいなって。

──誰しも一度は考えたことがあるかも。

子どものころ食卓に出てくるフルーツって、みんなで分けて食べてたでしょう？いちごは1人3粒までだよ〜とか。だから、いちごパフェも、1パック以上使って盛り付けたり。

とにかく満足してもらいたいんですよね。味はもちろん、見た目も大事だと思ってるから、バランスを見ながら「もっと盛っちゃえ盛っちゃえ！」と思ってやってます。

やっぱり、選択肢がいっぱいあるって嬉しいと思うんですよね。せっかくお店に来てくれているんだから、セットドリンクひとつでも喜びを感じてもらいたいんです。季節に応じて、メニューは変えています。

実は、オープン当初はコーヒー豆の販売をしながら、飲み物を提供するお店だったんです。ちっちゃいお店を開くのが夢で、のんびり喋りながら仕事がしたいなぁって思って。

お店をオープンして、2日間くらい売上の伸びやお客さんの反応をみて「あ、このままだとヤバいぞ」って思いました。

──2日間の動きで判断されたんですか。素早い……。

客さんに喜んでもらうことは大前提として、自分たちの生活も成り立たせないといけない。「じゃあどうしよう」って考えて、試行錯誤した結果……。いまは完璧に「パフェ屋さん」です。

ぼくも、いまみたいなお店になるとは思わなかったです。でも、オープン当初の考えじゃうまくいかなかった。だから「気合い入れてパフェ作ろっか」と考えました。

──パフェ作りのスキルは元からあったんですか？

いいえ！妻はちょっとできたけど、自分はゼロから独学で始めました。インスタで見たオシャレな盛りつけをマネしてみる。でも、うまくいかないから研究をひたすら繰り返して…失敗の繰り返しでしたね。

──それはけっこう大変だったんじゃないですか？

いまでも新しいメニューが完成するまで、100回くらい作り直してますね。味がいいのはあたりまえだけど、見た目もよくないとなって。お客さんはインスタで見た目に惹かれて来てくれてるだろうし、実際、写真を撮ってくれる人も多い。だから、そこには命をかけてます。

──常日頃から、かなり勉強されているんですね。

カフェ業界は変化がものすごく早いんです。だから、常に学ばないと、って気持ちが強いです。

──インスタグラムを見たお客さんが訪れてくれるとお話ししてくださいましたが、どのような場所から来てくださるんですか？

遠いところだと、東京とか……。「インスタで見て、旅行ついでに来ました！」って話してくれます。

旅行の目的地のひとつにしてもらえるなんて、ありがたいですよね。

──なにがキッカケで、インスタ効果が現れたんですか？

キッカケは、1人のインスタグラマーさんでした。たまたまお店に来てくださって、パフェの写真を投稿したんです。それを通じてお店の投稿に「いいね」がたくさんついて、ジワジワと認知が広がっていってます。

──コロルコーヒーにとって、ひとつの転機になったかもしれないですね。

インスタの重要性を実感しました。見た目はとても大事。だから、食器やカトラリー、グラスすべてにこだわっています。

──すべてオシャレでインスタで報告したくなります。

お店のインスタアカウントでも、投稿の写真構図とか文章、投稿時間も勉強して、できるだけ多くの人にお店を知ってもらえるよう発信に取り組んでます。

──パフェづくりのお話でも感じましたが、本当に研究熱心。

凝り性なので、熱が入るとぐわぁーってのめり込むんです。でも、うまくいきはじめると飽きちゃったりもする一面もあります…。笑それがなかったらもっといいのかもしれないですね。

──でも、今まで取り組んできたものはすべてご主人の糧になってるから、これからもたくさんのものに熱中してほしいです！

インスタはフォロワーさんが増えていくことが本当にうれしい、やる気も湧きます。ぜひ気軽にフォローしてほしいです。

──ご主人は、焙煎の知識豊富なんですよね。

焙煎は6年くらい学びました。コロルのメインは「パフェ」なので、コーヒーはお店的に脇役。なので、ある程度ぼくの好きなようにしています。

──割り切ってますね。好きにしているのは、どのような部分ですか？

例えば、珍しい地域の豆を選んだり、一度入荷したものは二度と入荷しなかったり。前回買った豆を、在庫完売後、買いたいと言われても「もう入荷しないんですよー」って伝えています。

──一度入荷したものは二度と入荷しないとは、衝撃的ですね。

焙煎って、すべての豆に対して、アプローチの仕方が違う。だから本来、同じ豆を仕入れた方がラクなんです。でも、ぼくは飽きっぽいから「コレはどんな味なんだろう？」「飲んでみたいな」って好奇心が湧いちゃうんです。

──毎回新しい出会いがあって、ワクワクしますか？

正直、新しい豆を炒るときはいつも緊張してます。完成の大まかなイメージはできても細部は未知数。だから、毎回悩みながら焙煎してます。

──自家焙煎屋さんによくある「ハウスブレンド」はやらないんですか？

ハウスブレンドはないんです。常に変動する豆では作れないですから。みなさんが想像されるコーヒー屋さんのイメージとは違うかもしれないですね。

──コーヒーって、種類が多すぎてなにがいいか選べなかったりする。でも、コロルコーヒーさんにくることで、知らない豆に出会うよろこびを感じられそうです。